Ingrédients pour la recette Court bouillon de poisson au roucou (pour personne(s)
– Morceaux de poisson (selon le goût…et l’appétit !)
– Huile
– Oignons émincés
– Ail pressé ou concassé
– Bouquet Garni (le bouquet garni peut être hâché ou laissé tel quel)
– 2 à 3 tomates fraîches coupées
– 1 Citron
– Roucou (ingrédient antillais) : ajouter le Roucou s’il est en poudre ou en liquide, sinon s’il a été préparé déjà dans l’huile, utiliser celle-ci
– Sel, poivre, piments suivant les goûts
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Préparation de la recette COURT BOUILLON DE POISSON AU ROUCOU
Ajouter de l’eau, laissez mijoter.
Dès le début de l’ébullition, ajouter les morceaux de poissons.
Recouvrir et laissez mijoter.
Vérifier la cuisson (en principe 15 à 20 mn au maximum).
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et -à ce moment seulement- ajoutez le jus du citron.
Au dernier moment, rajoutez de l’ail écrasé et une noix de beurre.
Servez chaud avec du riz ou des tubercules du pays (bananes jaunes à cuire, Igname indien ou Napi, Dachine, patates douces etc…).
Auteur de la recette : Anonyme
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